静か農園

今始まったばかりです 大人の土遊びが。。。

農業邸宅レストランをオ-プンして2年目を迎えるころ、市場から仕入れてきた野菜をダンボ-ル箱に抱えて、いつもと同じようにシェフが車から降りてきたときに突然頭の中で???

市場で買った野菜は、土つきでないことや、減反をした田畑がレストランの周りに存在していることは日常の事でしたので不思議な事ではありませんでした。

ところが 田畑を守ってきた父が亡くなったことがきっかけで、様々なことがリンクし「土をさわらなきゃっ」と心が騒ぎ出したのです。

その頃 世の中の食に対する意識は 安心・安全な物へと大きく動いていました。もっと早く土を触り始めていれば 健康なほかほかの土が育ち 今より甘い美味しい安心・安全な野菜が生まれているのに・・・

今すぐにでも納得のいく野菜の提供ができるのにと 少々残念に思うこともありますが、 先祖が受け継ぎ守り続けてきた田畑をより充実したものに作り上げ、多くの人達と農業の楽しさ&豊かさを味わう事ができ、それが仕事として成立する仕組みができれば幸いです。
現実は厳しい事ばかりでが、一先ず、いまは、まだまだ頑張っていけそうです。

今始まったばかりです 大人の土遊びが。。。

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静か農園で飼育している鶏たち

ボリスブラウン 卵殻色は薄茶色で、俗に赤玉と呼ばれています。オスは白く、メスは茶色です。各種鶏病に対する抵抗力が強く、寒暑などのストレスにも強い強健なにわとりで、食すと癖のない風味が特徴です。
ネラ 品種改良を重ねていない、オランダ原産の良質な卵用種の黒鶏です。
アローカナ 世界で唯一の殻の青い卵。栄養価がとても高く、コクがあり美味しく食べられます。殻がとても固いのも特徴の一つです。『幸せの青い卵』とも呼ばれます。
烏骨鶏 烏骨(黒い骨)という名が示す通り、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色です。羽毛は白と黒があります。鳥類全般から見ても特異な外見的特徴から、中国では霊鳥として扱われ、不老不死の食材と呼ばれた歴史があり、実際、栄養学的に優れた組成を持ち、また美味であることから高級卵として君臨しています。

合鴨農法に取り組んでいます