静か農園

村で育った 美味しい野菜・卵を食べてほしい。。。

農業邸宅レストランをオ-プンして2年目を迎えるころ、市場から仕入れてきた野菜をダンボ-ル箱に抱えて、いつもと同じようにシェフが車から降りてきたときに突然頭の中で???

市場で買った野菜は、土つきでないことや、減反をした田畑がレストランの周りに存在していることは日常の事でしたので不思議な事ではありませんでした。

ところが 田畑を守ってきた父が亡くなったことがきっかけで、様々なことがリンクし「土をさわらなきゃっ」と心が騒ぎ出したのです。

その頃 世の中の食に対する意識は 安心・安全な物へと大きく動いていました。もっと早く土を触り始めていれば 健康なほかほかの土が育ち 今より甘い美味しい安心・安全な野菜が生まれているのに・・・と 少々残念に思うこともあります。

先祖が受け継ぎ守り続けてきた田畑をより充実したものに作り上げ、多くの人達と農業の楽しさ&豊かさを味わう事ができ、それが仕事として成立する仕組みができれば幸いです。

 

・・・あれから数年、1年中畑の野菜だけを使うことは難しいですが、少しずつレストランで使える野菜も採れるようになってきました。

 

また、安心安全でおいしい卵も食べてほしいという理由で、農園内でニワトリの飼育もしています。

ケージ飼いではなく、平飼いです。晴れた日には、ヤギと一緒に畑を走り回りながら、ミミズをつついています。

餌も試行錯誤しながら、できるだけ地元のものを使った自家配合のえさを与えています。

 

もっと美味しい野菜、卵を提供できるように日々精進しておりますので、どうぞご期待ください。

 

 

↓に野菜と卵について詳しく説明しています。興味のある方は、ご覧ください。

静か農園の野菜のこだわり【循環型自然農法(農薬・化学肥料不使用)】

静か農園の卵のこだわり【平飼い、自家配合のエサ】

静か農園の主な野菜

・・・ジャガイモ、レタス、春菊、ホウレンソウ、ミズナ、赤ミズナ、カラシナ、

赤カラシナ、スナップエンドウ、グリーンピース、ソラマメ、九条細ネギ、ニンジン、タケノコ

 

・・・エダマメ(早生黒豆)、オクラ、ナス、ピーマン、トマト、ミニトマト、ズッキーニ、バジル、クウシンサイ、

モロヘイヤ、キュウリ、インゲン、大葉、カボチャ、バターナッツ、トウガン

 

・・・コイモ、ゴボウ、サツマイモ、エダマメ(黒豆)、ラッカセイ、九条細ネギ、シカクマメ

 

・・・レタス、カブ、大根、キャベツ、ブロッコリー、ニンジン、ハクサイ、ミズナ、カラシナ、

春菊、九条太ネギ、ビーツ、菜の花、ホウレンソウ

 

静か農園で飼育している鶏たち

もみじ・・・日本で改良された純国産の茶色のニワトリです。赤色(茶色)の卵を産みます。10月末頃から、たくさん産み始める予定です。

さくら・・・日本で改良された純国産の白色のニワトリです。白色の卵。同じく10月末頃から、たくさん産み始める予定です。

ボリスブラウン・・・卵殻色は薄茶色で、俗に赤玉と呼ばれています。オスは白く、メスは茶色です。各種鶏病に対する抵抗力が強く、寒暑などのストレスにも強い強健なにわとりで、食すと癖のない風味が特徴です。

アローカナ・・・世界で唯一の殻の青い卵。栄養価がとても高く、コクがあり美味しく食べられます。殻がとても固いのも特徴の一つです。『幸せの青い卵』とも呼ばれます。

烏骨鶏・・・烏骨(黒い骨)という名が示す通り、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色です。羽毛は白と黒があります。鳥類全般から見ても特異な外見的特徴から、中国では霊鳥として扱われ、不老不死の食材と呼ばれた歴史があり、実際、栄養学的に優れた組成を持ち、また美味であることから高級卵として君臨しています。

たまご予約